V prejšnji službi smo hodili na malice v menzo dijaškega doma. Tista menza je bila katastrofa za naše želodce, saj je kuhinja bazirala na hitro pripravljeni zamrznjeni hrani, predvsem ocvrti, zmagovali pa so poleti, ko so imeli na meniju, pri temperaturi 35 stopinj, pečenice z zeljem. Ampak, pustimo pečenice, enkrat tedensko so bili na jedilniku tudi špageti s haše omako. Primorci je ne poznajo, zato so sodelavke na začetku vedno znova spraševale, kaj pri hudiču je ta haše omaka in jaz sem jim vedno znova povedala, da je to v bistvu enako kot bolognese in one so vedno znova sitnarile, zakaj piše gor haše, če je bolognese in da smo gor na severu čudni, ker uporabljamo takšne smešne izraze.

Pa sem malo pobrskala po internetu in ugotovila, da haše izhaja iz Francije in sicer iz izvorne besede »hacher«, ki pomeni sesekljati. Bila je to nekdaj hrana revežev, ki so si jo pripravili iz ostankov mesa, ki je ostala bogatašem. Iz Francije je ta jed potem potovala v Italijo, kjer so jo, kot sem že omenila, poimenovali bolognese, Škoti ragu, Američani pa so jo prevzeli od Ircev kot corned beef hash.

Za dober haše potrebujete:

• 500g mešanega mletega mesa
• 300g čebule
• 2 stroka česna
• 1 korenček
• 2 žlički mlete paprike
• 1 žlico paradižnikove mezge
• lovorov list
• mali ščepec timijana
• sol, poper
• olje

Čebulo naseckajte čim bolj na tanko in jo do zlato rumene barve prepražite na žlički olja. Dodajte mleto papriko in nariban korenček, še malo popražite, da paprika lepo zadiši ter denite zraven meso. Solite in poprajte ter dušite na srednji temperaturi, dokler se meso lepo ne loči na manjše koščke. Nato ga še, med nenehnim mešanjem, popecite. Dodajte paradižnikovo mezgo, lovorov list in timijan ter zalijte s toliko vode, da pokrijete meso. Kuhajte na zmerni temperaturi 30 minut. Pet minut pred koncem dodajte še strt česen.

Postrezite k špagetom ali drugim testeninam.