Bliža se velika noč, ko bomo barvali jajca za pisanke in sploh bodo le-ta uporabljena v vseh možnih oblikah, večinoma kuhana. So pa jajca ena tak artikel, ki ga lahko uporabimo z malo domišljije v kuhinji na tisoč in en način.

Sicer je bil moj namen, da vam pripravim eno tako sago o jajcih, načinih njihovega pečenja ter o ponvah, ki pritičejo zraven, pa mi čas tega enostavno ni dopuščal, zato bom to lepo razčlenila na več manjših sag in tako danes, pred Veliko nočjo odpiram prvo. Se sliši čudno, a ne, ampak je pa dobro.

Skratka pri pripravi jajc je pomembno dvoje – ponev in višina temperature. Od tega je potem odvisno ali dobimo bolj trdo pečena jajca, takšna s skorjico na dnu ali takšna s skorjico po vrhu, bolj mehka, čisto mehka, ipd. Sicer je to čisto amatersko mnenje, ki pa je nastalo skozi dolgoletne izkušnje, saj so jajca pri nas redno na jedilniku, večinoma za nedeljske zajtrke oziroma zadnje čase takrat, ko uspemo imeti nedeljski zajtrk, četudi je le-ta med tednom.

Pripravimo najprej vmešana jajčka na mehko, pri katerih moj dragi izusti samo: »Bljak!« Morda bo kdo enako izustil ob pogledu na fotografijo, vendar takšna pač pridejo in dobra so. Zanje potrebujete poljubno število jajc, kurjih kakopa, (če so domača toliko bolje, drugače pa le glejte, da vzameta tista proste reje – več o številkah na jajcih iz trgovine drugič), čajno žličko masla in teflonsko ponev. Temperaturo na štedilniku (pri plinu bo šlo malo težje) naštimajte na spodnjo tretjino (torej, če imate osem stopenj, vključite na tretjo), nato pa dodajte v ponev maslo ter čakajte, da se le-to stopi. Čakali boste tam pet minut. Ko je maslo čisto raztopljeno, ubijte v ponev jajca, jih osolite in dobro premešajte, nato pa zopet čakajte, čakajte in še malo čakajte, da jajca prvič malo zakrknejo, nato zopet premešajte, počakajte, da malo zakrknejo, premešajte ter to ponavljajte dokler ne dobite gostote, ki vam je ljuba. Skratka, tega ne smete početi na preveliki temperaturi, ker potem jajca preveč zakrknejo in ne morejo ostati mehka. Vse skupaj sicer traja tam do 15 minut, vendar se izplača.

Za tiste, ki pa nikakor ne prebavljajte nič mehkega na jajcih in ste samo za trdo, pa jajca na oko v kruhu, za katera potrebujete takisto teflonsko ponev, čajno žličko svinjske masti z malo grumpov (lahko tudi olje, samo potem obstaja velika verjetnost, da se bo vse skupaj prežgalo), dve rezini malo starega kruha in dve jajci. Temperaturo na štedilniku naravnajte malo pod maksimum, v ponev dodajte pol žličke masti in ko se raztopi nanjo položite kruh iz katerega ste izdolbli sredico. Ko dobi kruh prvo skorjico (ne sme porjaveti), ga obrnite in v luknje, kjer ste izdolbli sredico, ubijte jajci, jih osolite, dodajte v ponev še drugo polovico svinjske masti, pokrijte (tega ne pozabite, ker je ključnega pomena) ter pustite, da se spečejo. Ker so pokrita, bodo po vrhu lepo zakrknila, zaradi teflonske ponve se ne bodo prijela dna, dobila pa bodo lepo rjavo skorjico.

Tako, to je bila prva saga o jajcih. Naslednja sledi, ko bomo imeli zopet dve prosti nedelji in bomo imeli dovolj fotomateriala, da nadaljujemo. Vsekakor pa bo nadaljevanje v znamenju ročno izdelane tri kilogramske lito-železne ponve, v kateri spečem najboljša jajca na oko z grumpi.

Želim vam obilo jajčkov, zajčkov, predvsem pa šunk in potic.