Moram vam povedati, da se prvega tedna bivanja na kmetiji, kar se kulinarike tiče, bolj malo spomnim. Vem samo, da smo bili brez mleka, brez jajc in nimam pojma, kaj smo jedli za zajtrk. Verjetno kruh z zelenjavo? Res se ne spomnim. Se pa zato spomnim, da sem se cel teden pri vsakem obroku do solz nasmejala Mateju. Njegova mimika obraza ter način, kako je stvari, ki so bile sicer zanj sila resne, povedal, so povzročile pri meni in še pri komu salve smeha. In ko je postal glava družine je prišla v ospredje koruza oziroma karuza, kot jo je v svojem narečju imenoval on.

Če razmislimo, kljub temu da imamo v Sloveniji kar dosti koruznih polj, v prehrani zelo malo uporabljamo koruzna semena. Večinoma uporabljamo moko in polento. Tale recept ni zrasel na mojem zelniku, ampak je iz enega od kuharskih televezijskih programov, ki sem ga pred tedni našla na TV in me je kar malo zasvojil. Je pa sila simpatičen in enostaven recept, ki ga lahko uporabite za glavno jed ali pa za prilogo. Pri nas je bil priloga k piščančjemu mesu v pomarančni omaki, ki sem ga pripravila tako, da sem na večje kose narezano meso osolila ter ga povaljala v oljčnem olju, v katerega sem dala žlico mlete rdeče paprike. Nato sem ga lepo zapekla z obeh strani, dodala na trakce narezano papriko, korenček in polovičke paradižnikov češnjevcev ter zalila s sokom ene pomaranče, v katerega sem vmešala žličko moke. Vse skupaj sem nato pol ure dušila ter vmes zalivala s potrebno količino vode. Poleg pa, kot že napisano, ponudila slasten koruzni narastek, za katerega potrebujete:

• 1 pločevinko kuhane koruze
• 2 jajci
• 2 žlici koruzne moke
• 1,5 dcl mleka
• 3 mlade čebulice ali eno staro
• 100g na kocke narezanega vam ljubega sira
• pest drobtin
• pest naribanega parmezana
• žlico masla
• muškatni orešček

Koruzo sesekljajte v mikserju. Ne preveč, ampak toliko, da se še razloči, da je to bila koruza. Na žlički masla prepražite narezano čebulo. Ko se ohladi, ji dodajte koruzo in na kocke nariban sir ter premešajte. V mleko zmešajte jajca in moko, osolite, začinite z muškatnim oreščkom ter primešajte koruzi. Zmes naložite v pekač, posujte z drobtinami in parmezanom ter pecite 20 do 30 minut v prej ogreti pečici na 170°C. Nato pustite še 10 minut, da se narastek malo ohladi, saj ga boste lažje razrezali.

Za vse tiste, ki morda koruze ne smete ali ne marate, pa predlagam, da poskusite le-to zamenjati z grahom ali čičeriko. Po moje zna biti fino.