V svoji prejšnji službi sem kar dostikrat odpotovala v Srbijo, natančneje v Vojvodino, kjer sem vedno uživala v hrani. Je pa res, da vegetarijanci nimajo ravno dosti izbire, ampak sama s tem nimam večjih problemov, saj se uvrščam med vsejedce. In če vam povem še dejstvo, da se tam, kamor smo potovali, pujski še vedno pasejo v gozdu, potem si lahko predstavljate, kako dobro meso je to bilo. Čevapčiči, pleskavice, vešalice, uštipci, karadžordžev zrezek, ražnjiči in potem zraven kajmak, mučkalica, kislo zelje, paprike polnjene z zeljem in pa seveda prebranac.

Smo sedeli nek večer v Kikindi pri večerji in s sodelavcem sva se odločila, da bova jedla prebranac s kračo. Kakšen prebranac je to bil in kakšna krača. Hja, no, takšna, da sva po prvi porciji naročila vsak še eno, sodelavci pa so samo z odprtimi usti zmajevali z glavo in mrmrali, da nisva normalna. Menda res nisva bila, ampak vse skupaj je bilo tako zelo dobro, da sva enostavno hotela še in tudi zmazala vse. Končni komentar je dodala sodelavka, s katero sva si tisti večer delili sobo: »Veš kaj, vidva kar skupaj spita. Po vsem tem prebrancu že ne bom s tabo v sobi.« Pa je bila in tudi nič hudega se ji ni zgodilo. Se je pa meni in sodelavcu naslednje jutro, ko sva pri zajtrku spila še veliko šalco njihove turške kave. Lahko si predstavljate reakcijo.

Skratka, če ste ljubitelji te fižolove jedi, si zapišite današnji recept:

• 0,50 kg belega fižola tetovca (lahko pa uporabite tudi kakšno drugo vrsto)
• 2 čebuli
• 1 dcl olja
• 1,5 kg čebule
• žlica moke
• 3 stroke česna
• 1 žlička mletega popra
• 3 žličke soli
• 1 žlička paradižnikovega pireja
• 2 žlici rdeče sladke mlete paprike
• 2 suha feferona
• 2 para pečenih ali kuhanih klobas, lahko tudi dimljena rebrca, kračo, vratovino, skratka po želji

Fižol kuhajte približno pol ure - seveda, če ni svež, ga prejšnji dan namočite v vodi. Nato ga odcedite, zalijte s svežo vročo vodo, dodajte dve na drobno narezani čebuli in sol ter skuhajte do konca. Kuhan fižol odcedite, vodo od kuhanja pa prihranite.

Medtem ko kuhate fižol, na olju prepražite 1,5 kg čebule. Ko dobi lepo karamelno barvo, ji dodajte moko, premešajte ter dodajte še 15 žlic vode, ki ste jo prihranili pri kuhanju fižola, drobno narezan česen, poper, sol, paradižnikov pire in mleto rdečo papriko. Premešajte, odstavite z ognja, dodajte kuhan fižol ter dobro premešajte. Vse skupaj stresite v glineno skledo ali s peki papirjem obložen pekač. V sredino dodajte feferone, zmes dobro poravnajte ter pecite v prej ogreti pečici na 200°C približno 45 minut.

Če boste zraven postregli kuhane klobase, le-te dodajte prebrancu 15 minut pred koncem peke, da jih še malo zapečete.