|
 Gre za svetovno znano francosko pito. Francoske kuhinje po večini ne maram, predvsem zaradi enormne uporabe masla, dolgega kuhanja in pajcanja ter omak na vse mogoče načine. Seveda pa obstajajo izjeme in ena od njih je quiche looraine, slana pita s slanino in jajci (lotarinška špehovka), ki je dobra tako topla kot mrzla in se lahko pripravlja v več različicah, predvsem z dodajanjem sestavin. Hkrati je priprava enostavna in hitra. Vse, kar potrebujete za to pito, je:
Za testo:
Za nadev:
- 100 g prekajene slanine ali šunke
- manjšo čebulo
- 4 dcl smetane za kuhanje ali kisle smetane
- 2 jajci
- 2 rumenjaka
- šopek drobnjaka
- ščepec muškatnega oreščka
- sol, poper
Sama pa sem dodala še 100 g naribane gavde in nekaj cvetk brokolija.
Quiche Lorraine se praviloma peče v tortnem modelu, sama sem to pravilo prekršila in jo spekla v pravokotnem modelu. Na okus to ne vpliva prav nič.
Iz moke, masla in soli umesite testo, ga zavijte v folijo ter pustite počivati v hladilniku eno uro. Nato ga vzamite iz hladilnika in ga pustite počivati na sobni temperaturi še pol ure. Med tem na maslu prepražite na drobno nasekljano čebulo. Ko postekleni, ji dodajte na trakove narezano slanino ali na kocke narezano šunko, popecite in ohladite. Jajci, rumenjaka in drobnjak vmešajte v smetano za kuhanje ter dobro premešajte. Maso še osolite in poprajte. Pekač namastite z maslom, ter s prsti lepo enakomerno pritisnite testo ob dno in stene pekača (če vam je lažje, ga lahko prej razvaljate). Ob stenah pekača naj bo dvignjeno vsaj centimeter do centimeter in pol. Testo nato prebodite z vilicami. Nanj najprej posujte slanino s čebulo, nato pa čez prelijte maso iz smetane in jajc. Če je mase premalo, lahko dolijete še malo mleka – mase mora biti do vrha robov testa. Posujte s sirom ter cvetkami brokolija ter pecite v prej ogreti pečici na 190 do 200 stopinjah od 25 do 30 minut. Nato pito pustite v pečici vsaj še 15 minut, da se malo ohladi. 
Zraven postrezite regratovo solato s trdo kuhanim jajčkom ali motovilec.
|
Zabava 
