Če se človek bavi z gostinstvom, to pomeni, da ima večino vikendov delovnih in moji vikendi so delovni do poznih jutranjih ur. Tako mi ob sobotah zjutraj zmanjka časa, da bi skočila na tržnico, ker pač takrat ponavadi spim. Mi pa tu in tam vseeno uspe in ena takšnih sobot je bila pred kratkim, ko sem med drugim prinesla domov domače, majhne in dišeče paprike babure. Nekaj smo pojedli kar surovih, za ostale pa sem tuhtala, kako jih najbolj okusno pripraviti in na koncu je nastal iz njih odličen pesto.

Pesto je hladna italijanska zeliščna omaka, ki jo najbolj pogosto uporabimo kot omako k testeninam, uporabna pa je tudi kot začimba v kuhinji, kot namaz na brusketah, ipd. Najbolj znana je Pesto alla Genovese, za katero si lahko recept pogledate tukaj, za pesto iz babur pa potrebujete:

• 500g babur
• 3 žlice oljčnega olja
• 3 stroke česna

Babure razpolovite in jih očistite semen. V ponvi segrejte olje ter popecite paprike z obeh strani do zlato rjave barve. Če imate domače, jih ne rabite lupit, drugače pa jih ohladite in olupite. Nato jih preprosto sesekljajte z multipraktikom ter vmešajte malo olja, toliko, da dobite lepo gosto omako. Vanjo stisnite še česen, premešajte in pesto je gotov. Sama sem ga uporabila na testinah in bile so odlične.